Kibe, Mardin mutfağının en sevilen ve özel lezzetlerinden biridir. İçerisindeki baharatlar ve et karışımıyla ağızda bıraktığı tat, damakları şenlendirir. Geleneksel tariflerle hazırlanan bu muhteşem yemek, özel günlerde veya davetlerde sofraların olmazsa olmazıdır. Sağlıklı ve doyurucu bir seçenek arayanlar için ideal bir alternatiftir. Bu tarif ile Mardin'in baharatlı lezzetini evinize taşıyacak, misafirlerinizi etkileyeceksiniz.

Tarife Giriş

Kibe, ince bulgur ve kıyma kullanılarak hazırlanan, zengin baharatlarla tatlandırılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Öncelikle bulgurlar ıslatılır, ardından kıyma, soğan ve çeşitli baharatlarla karıştırılır. Hazırlanan karışım, ceviz büyüklüğünde toplar haline getirilip kızartılır veya fırınlanır. Kibe, yanında yoğurt ve yeşilliklerle servis edildiğinde tam bir lezzet şöleni yaratır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 250 gram ince bulgur
• 300 gram kıyma (tercihen dana)
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz (isteğe bağlı)
• Su (bulguru ıslatmak için)
• 500 ml su (haşlamak için)

Yapılışı

• İlk olarak, bulguru bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek ıslatın.
• Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile kavurun.
• Kıyma ekleyin ve kavurmaya devam edin, ardından salçayı ekleyip karıştırın.
• Islanmış bulguru, baharatları ve tuzu ekleyin. İyice yoğurun.
• Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin.
• Bulduğunuz şekilleri kızgın yağda veya fırında pişirin.
• Servis etmeye uygun duruma geldiğinde yanına yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Kibeniz daha lezzetli ve aromalı olsun istiyorsanız, bulguru ıslatırken üzerine biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kıymanın daha fazla lezzet vermesi için içine küçük doğranmış maydanoz eklemek de harika bir fikir. Kızartırken yağın sıcaklığına dikkat edin; çok sıcak olursa dışı yanar, düşük sıcaklıkta olursa içi çiğ kalabilir. Kibe toplarını, daha sağlıklı bir seçenek olarak fırınlayarak da pişirebilirsiniz. Böylece daha az yağ kullanarak aynı lezzeti elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kibenin yanında yoğurt, salata veya nar ekşisi ile servis etmeniz önerilir. Ayrıca, ince doğranmış yeşil biber ve domatesle hazırlanan bir salata da iyi bir uyum sağlar.