Sumaklı ekmek, Mardin mutfağının zenginliğinin bir göstergesi olup, doğal ekşi maya ile hazırlanır. Bu tarifle evde, mis gibi kokan ve lezzetli bir sumaklı ekmek yapabilir, sofralarınıza özel bir dokunuş katabilirsiniz. Ekşi mayanın avantajları ile daha sağlıklı ve lezzetli bir ekmek deneyimi yaşamak için gerekli tüm adımlar burada.

Tarife Giriş

Mardin’in meşhur sumaklı ekmeği, temel malzemelerin doğal yollarla fermente edilmesiyle hazırlanır. Bu tarifte, ekşi maya kullanarak yumuşacık ve kabarık bir ekmek elde edeceksiniz. Sumak ve zeytinyağı ile lezzetlenen bu ekmek, kahvaltılarda veya yemeklerin yanında servis edilebilir. İşte detaylı tarifimiz.

• Posiyon: 8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 8 saat (mayalama dahil)
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ekmek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 350 ml su
• 100 gram ekşi maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sumak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

• Unu geniş bir kaba alarak ortasını havuz gibi açın.
• Ekşi mayayı ve suyu havuzun ortasına ekleyin, tuzu da ekledikten sonra karıştırın.
• Hamuru yoğurun, ardından üzerini kapatıp 4-6 saat mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve sumak ile zeytinyağını ekleyin, iyice karıştırın.
• Hamuru şekil verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerini kapatıp 1 saat daha bekletin.
• 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
• Piştikten sonra fırından çıkarıp soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Ekşi maya kullanırken sağlıklı bir ekmek yapmak için unun kalitesi önemlidir. Ayrıca, sumak miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilir, daha yoğun bir tat için eklemeler yapabilirsiniz. Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi de ekmeğin pürüzsüz bir kabuk kazanmasını sağlar, dolayısıyla fırınınızı önceden ısıtmayı unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu ekmek, peynir, zeytin, zeytinyağı veya çeşitli mezelerle harika bir uyum sağlar. Ayrıca çorba veya et yemeklerinin yanında sunulabilir.