Mardin mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan İrok, et ve bulgurlarla hazırlanan mükemmel bir yemektir. Bu tarifte, bulgurların özenle pişirilmesi ve etin yumuşaklığının bulgurla buluşması sayesinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak. Mardin'in zengin kültürünü sofranıza taşıyan İrok, ailenizle paylaşabileceğiniz harika bir ana yemek seçeneğidir.

Tarife Giriş

İrok, Mardin'e özgü bir etli bulgur pilavıdır. Yüksek kaliteli et ve özel baharatlarla hazırlanan bu lezzetli yemek, bulgurların damakta bıraktığı enfes tatla birleşir. Hazırlanışı oldukça pratik olan İrok, misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir yemektir. İsterseniz yanında yoğurt veya turşuyla zenginleştirebilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (küp doğranmış)
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Maydanoz (süslemek için)

Yapılışı

• Öncelikle zeytinyağını derin bir tencereye alın ve ısıtın.
• Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Küp doğranmış kuzu etlerini ilave edin ve etler tamamen pişene kadar kavurun.
• Salçayı ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
• Bulguru ekleyin ve karıştırdıktan sonra sıcak suyu da ilave edin.
• Tuz, karabiber ve kimyonu ekledikten sonra kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin.
• Ocaktan alıp üzerini kapatın ve 10 dakika dinlendirin.
• Servis yapmadan önce maydanoz ile süsleyin.

Püf Noktaları

İrok yaparken kullanacağınız etin kaliteli olması, yemeğin lezzetini artıracaktır. Bulgurların suyu çekmesi için dinlendirme işlemini atlamamalısınız; bu sayede bulgurlar daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. Ayrıca yaz aylarında, yemeği sıcak değil soğuk servis ederek farklı bir lezzet deneyimi elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu lezzetli İrok pilavı, yanında yoğurt, salata ya da turşu ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca ayran ya da şalgam gibi içecekler de iyi bir tamamlayıcıdır.