Mardin'in geleneksel lezzetlerinden biri olan Güzelleme Çorbası, zengin tatları ve besleyici özellikleri ile hem soğuk kış günlerinde iç ısıtan hem de sağlıklı bir seçenek sunar. Bulgur, sebzeler ve baharatlarla hazırlanan bu çorba, damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakacak. Günlük hayatınızda kolayca uygulayabileceğiniz bu tarifle misafirlerinize de eşsiz bir deneyim yaşatabilirsiniz. Güzelleme Çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir!

Tarife Giriş

Güzelleme Çorbası, Mardin mutfağının özel bir tarifi olarak bulgur, nohut ve sebzelerin birleşimiyle yapılır. Öncelikle nohutları haşlayarak başlatacağınız sürede, sebzeleri doğrayıp baharatlarla birlikte kısık ateşte pişirin. Bulguru ekleyerek zenginleştirdiğiniz bu çorba, yoğun bir kıvam ve lezzet kazanıyor. Son dokunuş olarak taze yeşillik ve limon ile servis edilmesi tadını daha da zenginleştiriyor.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet soğan, doğranmış
• 1 adet havuç, doğranmış
• 1 adet patates, doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 6 su bardağı su veya sebze suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım limon, suyu
• Taze maydanoz, süslemek için

Yapılışı

• Öncelikle nohutları bir gece önceden ıslatıp haşlayın.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
• Ezilmiş sarımsak ve biber salçasını ekleyin, karıştırarak salçanın kokusu çıkana kadar pişirin.
• Haşlanmış nohutları ve bulguru ekleyin, üzerine suyu ilave edin.
• Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Çorbayı kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dakika daha pişirin.
• Servis yapmadan önce limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Taze maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Güzelleme Çorbası yapılırken, bulgurların ve nohutların önceden haşlanmış olması, hem zaman kazanmanızı sağlar hem de lezzetin daha iyi geçmesini sağlar. Baharatlarınızı damak tadınıza göre ayarlamakta özgürsünüz; kimyonun tadı bu çorbaya oldukça yakışıyor. Dilerseniz çorbanın servisinde üzerine birkaç damla limon suyu ekleyerek lezzetini pekiştirebilirsiniz. Ayrıca, çorbanın yanında taze bir yeşil salata ile servis etmek, yemeğinizi zenginleştirecektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçinde bulgur bulunan hafif bir salata, yoğurtlu mezeler veya taze ekmek. Ayrıca yanına kırmızı biber dolması ile harika bir ikili oluşturur.