Mardin'in kültürel zenginliğini ve tatlı merakını simgeleyen şıllık tatlısı, kat kat hamur ve iç harcı ile muhteşem bir lezzet sunmaktadır. Yüzyıllardır Mardin mutfağında yer alan bu tatlı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde vazgeçilmez olarak karşımıza çıkar. Şıllık tatlısı, hem tatlı severlerin hem de misafirlerin beğenisini kazanacak ve ailenizle paylaşmak isteyeceğiniz bir lezzet şöleni sunuyor.

Tarife Giriş

Şıllık tatlısı, un, irmik ve tereyağı ile hazırlanan özel hamur ile yapılmaktadır. İç harcında ceviz ve şeker kullanılarak lezzeti artırılır. Hamurlar açıldıktan sonra iç malzeme ile doldurulup rulo şeklinde sarılır ve fırında pişirilir. Fırından çıkan tatlı, şerbet ile buluşturulduktan sonra servis edilir. Genelde sıcak veya ılık olarak sunulan bu tatlı, hem görünümüyle hem de tadıyla baş döndürücü bir deneyim sunuyor.

• Posiyon: 8-10 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 320 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 gram irmik
• 200 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 200 gram ceviz içi
• 200 gram şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 500 ml su
• 300 gram şeker (şerbet için)
• 1 tatlı kaşığı limon suyu (şerbet için)

Yapılışı

• Öncelikle un, irmik, tereyağı ve sıvı yağı bir kapta karıştırın.
• Kabartma tozunu da ekleyerek yoğurun, yumuşak kıvamda bir hamur elde edin.
• Hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Ayrı bir kapta ceviz ve şekeri karıştırın.
• Dinlenen hamurdan parçalar koparıp ince açın, ortasına cevizli harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın.
• Hazırladığınız ruloları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.
• Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri kaynatın, limon suyunu ekleyin ve 5 dakika kadar kaynatın.
• Fırından çıkan sıcak şıllık tatlısını şerbet ile buluşturun ve ıslak kalmasını bekleyin.
• Ilıdıktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Hamurunuzu yoğururken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, kıvamını iyi ayarlamaktır. Hamur fazla sert olmamalı ki istediğiniz gibi ince açılabilsin. Ayrıca, iç harcı yeterince tatlı olmalı, bu nedenle cevizi ve şekeri damak tadınıza göre ayarlayın. Fırından çıkan şıllık tatlısını hemen şerbetle buluşturursanız, tatlı lezzetini daha iyi alırsınız. Şerbetin soğuk olması, tatlının daha çok şerbet çekmesini sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Şıllık tatlısı, yanında Türk kahvesi veya çay ile harika bir uyum yakalar.aynı zamanda fıstıklı dondurma ile de servis edebilirsiniz.