Mardin mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan içli köfte hem lezzeti hem de hazırlanışıyla dikkat çekiyor. Bu tarifin detaylı anlatımıyla mutfağınızda yapacağınız içli köfte, zengin iç harcı ve incecik bulgurlu dış yapısıyla misafirlerinizi hayran bırakacak. İçli köfteyi yaparken kullanacağınız malzemelerin kalitesi ve tarifin püf noktaları, sonuçta elde edeceğiniz lezzeti doğrudan etkileyecektir. Bu adım adım resimli anlatım ile siz de Mardin usulü içli köfte yapmanın inceliklerini öğrenebilirsiniz.

Tarife Giriş

İçli köfte, ince bulgurlu dış harcı ile kıymalı iç harcın buluşması sonucu oluşan, özellikle Mardin mutfağında öne çıkan bir lezzettir. Tarifte köftenin dış kısmı için ince bulgur, irmik, un, tuz ve su kullanılırken, iç kısmında ise kıyma, soğan, ceviz, çeşitli baharatlar bulunur. Köfteler şekillendirilip kızartıldıktan sonra sıcak servis edilir. Bu tarif, hem göz alıcı sunumu hem de mükemmel tadıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakacak.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
• 1/2 su bardağı ceviz (iri doğranmış)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)

Yapılışı

• İlk olarak ince bulguru bir kaba koyun ve üzerine sıcak suyu ilave edin. Karıştırıp üzerini kapatın, 10-15 dakika şişmesini bekleyin.
• Bulgur şiştikten sonra irmik, un ve tuzu ekleyin. Yoğurarak hamur haline getirin.
• Ayrı bir kapta kıymayı, rendelenmiş soğanı, ceviz içini, baharatları ekleyip iyice karıştırın.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ince açın. Ortasına iç malzemeden koyun, kenarları birleştirip kapatın.
• Tüm köfteleri hazırladıktan sonra tavada zeytinyağını ısıtın ve köfteleri önlü arkalı altın rengi alana kadar kızartın.
• Hazırladığınız içli köfteleri sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

İçli köfte yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, dış harcın ne çok sert ne de çok yumuşak olmamasıdır. Bu dengeyi sağlamak için un ve irmik oranını doğru ayarlamak gerekir. Ayrıca iç harcının, köftenin ortasında gözle görülür bir şekilde olması gerekir. Kızartma işlemi sırasında yağın ısısı iyi ayarlanmalı, fazla sıcak olmamalıdır. Bu sayede köfteler dıştan kıtır kıtır olurken içi de diri kalır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köfte en iyi yoğurt ve turşu ile servis edilir. Ayrıca yanında ferahlatıcı bir salata veya ayran da harika bir eşlikçi olacaktır.