Mardin'in köklü kültürel mirası olan Süryani Usulü İçli Köfte, baharatların ve yerel malzemelerin mükemmel uyumuyla damakları şenlendiriyor. Bu tarif, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda tarihî ve kültürel derinliğiyle de öne çıkıyor. İçli köfteler, özel günlerin vazgeçilmezi olarak sofralarımızda yer alıyor. Şimdi, bu eşsiz lezzetin yapımına birlikte göz atalım.

Tarife Giriş

Süryani Usulü İçli Köfte, ince bulgur, un ve kıyma kullanılarak hazırlanan, içi baharatlı etle doldurulan vazgeçilmez bir lezzettir. Öncelikle dış harcı hazırlayıp, içini oyduktan sonra iç harcı ile dolduruyoruz. Pişirilmeden önce şekil verilerek haşlanır. Sonuç, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak bir köfte ortaya çıkar. Bu eşsiz tarif, Mardin'in kültürel dokusunu evinize taşıyacak.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 250 gram ince bulgur
• 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 150 gram un
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• 4 dal maydanoz (doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

• İnce bulgurları bir kaseye alın, üzerine sıcak suyu ekleyin ve şişmesini bekleyin.
• Şişen bulgura un, tuz, karabiber ve zeytinyağını ekleyip yoğurun.
• Ayrı bir kapta kıymayı, rendelenmiş soğanı, biber salçasını, pul biberi ve doğranmış maydanozu karıştırın.
• Hazırladığınız bulgurlu harçtan avuç içinizle ceviz büyüklüğünde parçalar alın, ortasını açarak iç harç ile doldurun ve şekil verin.
• İçli köfteleri kaynar suya atıp 25-30 dakika haşlayın. Piştikten sonra süzün ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

İçli köfte yaparken harcın iyice yoğrulmuş olması oldukça önemlidir. Su miktarını kontrollü bir şekilde ekleyin, hamur çok yumuşak olmamalı. Ayrıca, iç harcınızda kullanacağınız baharatların tazeliği yemeğin lezzetini artıracaktır. Şekil verme aşamasında, köftelerin içinin sarkan kısmının iyi kapatıldığından emin olun ki haşlama sırasında dağılmasınlar. Servis esnasında yanında yoğurt seçeneğiyle de sunabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Süryani Usulü İçli Köfte'nin yanına yoğurt, taze yeşillikler ve bir kase çorba harika uyum sağlar.