Meftune, Mardin'e özgü olan ve özellikle yöresel sebzelerin öne çıktığı, tamamen vegan bir sebze yemeğidir. Bu tarif, sağlıklı beslenmeye önem verenler için harika bir alternatiftir. Zengin malzeme içeriği ile hem lezzettir hem de görselliği ile iştah açar. Mefutne, vegan beslenenlerin de rahatlıkla tercih edebileceği, doyurucu ve besleyici bir seçenek sunar. Mardin mutfağının kültürel zenginliğini yansıtan bu yemeği, özel günlerde veya aile yemeklerinde sunarak sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz.

Tarife Giriş

Meftune, taze sebzelerle hazırlanan geleneksel bir Mardin yemeğidir. İçi bol sebze dolu bu tarif, zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanarak pişirilir. Vegan beslenmeye uygun olan bu lezzetli yemek, genellikle pilav veya sıcak ekmek ile servis edilir. Hazırlanan meftune, hem görsel hem de lezzet açısından etkileyici bir tabak oluşturur.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 2 adet kabak
• 2 adet patlıcan
• 2 adet havuç
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı bezelye
• 1 su bardağı domates püresi
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 su bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle sebzeleri yıkayıp kabuklarını soyun. Kabak, patlıcan ve havuçları küp küp doğrayın.
• Soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tencerede ısıtıp soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Sarımsakları ince doğrayarak ekleyin ve bir süre daha kavurun.
• Doğradığınız sebzeleri tencereye ilave edin ve 5 dakika kadar soteleyin.
• Bezelyeyi ve domates pürenizi ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ilave edin.
• 1/2 su bardağı suyu ekleyerek karıştırın. Kapağını kapatıp orta ateşte 20-25 dakika pişirin.
• Piştikten sonra sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Meftune yaparken sebzeleri mümkün olduğunca taze ve mevsiminde seçmek, yemeğin lezzetini artırır. Sebzelerin büyüklükleri benzer olursa pişirme süresi de eşit olur. Yoğun bir tat isteyenler için yemeğe baharatları eklerken damak tadına göre ayarlamak önemlidir. Ayrıca, yemeği servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirmek, lezzetlerin daha iyi harmanlanmasını sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Meftune, yanında pilav, quinoa veya sıcak ekmekle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yoğurt veya vegan yoğurt ile servis edilmesi de önerilir.