Babagannuş, Mardin mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Patlıcan, tahin ve sarımsak gibi besinlerin bir araya gelmesiyle oluşan bu lezzet, hem sağlıklı hem de besleyici bir seçenek sunar. Özellikle aperatif olarak tercih edilen babagannuş, Mardin sofrasında özel bir yere sahiptir. Bu tarifle hem evinizde sağlıklı bir meze hazırlayabilir hem de misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.

Tarife Giriş

Babagannuş, közlenmiş patlıcanın tahin, yoğurt ve sarımsak ile harmanlanmasıyla yapılan eşsiz bir Mardin mezesidir. Tarifin hazırlanması oldukça kolaydır; ilk olarak patlıcanları közleyin, ardından diğer malzemelerle birleştirip püre haline getirin. Sonuç olarak, zengin bir lezzet ve güzel bir sunum elde edeceksiniz. Bu meze, özellikle zeytinyağı ve nar ekşisi ile tatlandırılarak servis edilmelidir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı tahin
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 limonun suyu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Nar ekşisi (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Közlendikten sonra kabuklarını soyun ve bir kenara alın.
• Bir kasede közlenmiş patlıcanları, tahini, yoğurdu, sarımsağı, limon suyunu, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice püre haline gelene kadar karıştırın.
• Hazırladığınız babagannuşu bir servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak üstüne nar ekşisi gezdirin.
• Sıcak veya soğuk olarak yanında zeytinyağlı ekmek ile servis yapın.

Püf Noktaları

Babagannuşun en lezzetli hali için patlıcanların iyi közlenmesi gerekir. Patlıcanları közlerken iyice yanmasını sağlamak, derin ve tütsü aroması katacaktır. Tahin ve yoğurdun dengesi de lezzeti artırır; tahin miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, gerçek Mardin tatlarını almak için kaliteli zeytinyağı ve taze malzemeler kullanmak önemlidir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Babagannuş, sıcak pide, zeytinyağlı sebzeler, humus ve turşular ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında ayran veya soğuk içeceklerle sunabilirsiniz.