Mardin'in yöresel kahvaltısının vazgeçilmezlerinden biri olan Büryan, hafif, lezzetli ve zengin aromasıyla her damak tadına hitap eder. Geleneksel yöntemlerle pişirilen bu et yemeği, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenek. Özellikle kahvaltı sofralarınızı renklendirecek bu lezzeti denemek için hemen malzemeleri hazırlayın!

Tarife Giriş

Büryan, Mardin'e özgü kuzu etinin odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Etler, özel baharatlarla marine edilir ve taş fırında veya toprak kaplarda pişirilerek muhteşem bir lezzete ulaşır. Yanında servis edilen pilav ve salatalar ile birlikte sunulması tavsiye edilir.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 3 saat
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250
• Kalori: 350

Malzemeler

• 1 kg kuzu eti (şölenlik olarak kesilmiş)
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan (isteğe bağlı)
• 3 dal taze kekik
• Garnitür için: pilav, yeşil salata

Yapılışı

• Kuzu etini bir kapta tuz, karabiber, kimyon ve zeytinyağı ile iyice marine edin. En az 1 saat dinlendirin.
• Geniş bir tencerede veya toprak kapta etleri koyun. Üzerine doğranmış soğanı ve suyu ekleyin.
• Odun ateşinde veya düşük ısıda 2 saat pişirin. Etler yumuşayana kadar karıştırmadan pişirmeye devam edin.
• Servis yaparken, etlerin üzerine taze kekikleri serpin ve yanına pilav ve salata ile birlikte sunun.

Püf Noktaları

Büryan yaparken etin kalitesi son derece önemlidir; yumuşak ve yağ oranı dengeli kuzu eti tercih edilmelidir. Etin marine süresi lezzetini artırır, bu nedenle mümkünse 24 saat önceden marine etmek en iyisidir. Pişirme sırasında tencerenin ağzını kapalı tutmak buharda pişmesini sağlar ve etin daha yumuşak olmasına yardımcı olur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Büryan'ın yanında yoğurt, nar ekşisi veya Mardin peyniri çok iyi gidebilir. Ayrıca, taze demlenmiş çay ile kahvaltı sofranızı zenginleştirebilirsiniz.