Çiğ köfte, Mardin mutfağının eşsiz ve acılı mezelerinden biridir. İçeriğinde bulgur, soğan, domates, biber salçası gibi malzemelerle yoğrulan bu lezzet, özellikle baharat sevenlerin damak zevkine hitap eder. Sağlıklı ve doyurucu bir atıştırmalık olarak, partisinizde veya özel misafirlerinize sunabilirsiniz. Sofralarınıza farklı bir tat katmak için bu tarifi denemelisiniz. Aile bireylerinizi mutfakta birlikte çalışmaya ve bu eşsiz lezzeti keşfetmeye davet edin.

Tarife Giriş

Çiğ köfte hazırlanırken öncelikle ince bulgurlar bir kapta su ile ıslatılır ve şişene kadar bekletilir. Ardından soğan, biber ve domatesler ince ince doğranarak köfteye eklenir. Acı biber salçası ve çeşitli baharatlar ile yoğrulup şekil verilir. Genellikle marul yaprakları ile birlikte servis edilir. Hafif ve lezzetli bir aperatif olan çiğ köfte, özellikle soğuk servis edilmesi tavsiye edilir.

• Posiyon: 6 kişi
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 0 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 150 kalori

Malzemeler

• 200 gram ince bulgur
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet yeşil biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Marul yaprakları (servis için)

Yapılışı

• İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Bulgurların şişmesi için yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
• Soğanları ve yeşil biberi ince ince doğrayın.
• Şişen bulgura doğranmış soğan, domates ve yeşil biberi ekleyin.
• Biber salçasını, zeytinyağını ve baharatları ekleyerek her şeyi iyice yoğurun.
• Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde şekil verin.
• Marul yaprakları ile birlikte servis yapın.

Püf Noktaları

Çiğ köfte yaparken bulgurların iyice şişmesi için yeterince beklemeniz önemlidir. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayarak köftenizin acılığını kontrol edebilirsiniz. İsterseniz nar ekşisi ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, iyi bir çiğ köfte için taze malzemeler kullanmaya özen gösterin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çiğ köftenin yanında yoğurt, limon, ayran veya taze sebzeler ile servis yapabilirsiniz.