Mardin'in sıcak ve misafirperver kültürünün bir parçası olan Harire Çorbası, zengin malzemeleri ve aromatik baharatlarıyla damakları şenlendiriyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu çorba, özlemlerinizi giderecek sıcak bir kucaklama gibidir. Özellikle kış aylarında aile sofralarında yerini alan bu lezzet, hem besleyici hem de doyurucudur. Deneyin ve Mardin'in geleneksel lezzetlerini evinize taşıyın!

Tarife Giriş

Harire Çorbası, kuzu etinin, nohudun ve tahinin birleşimiyle hazırlanarak zengin bir tat oluşturur. Mardin mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan bu çorba, öncelikle et ve nohutun haşlanmasıyla başlar, ardından tahin ve baharatlarla zenginleştirilir. Servisten önce üzerine limon suyu ve zeytinyağı ekleyerek sofralarınıza lezzet katar. Bu çorba, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek olarak sofralarınıza konuk olacaktır.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 400 kcal

Malzemeler

• 300 gram kuzu eti, kuşbaşı
• 1 su bardağı nohut (önceden haşlanmış)
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 adet soğan, ince doğranmış
• 4 su bardağı et suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz, damak zevkine göre

Yapılışı

• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Kuzu etini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Nohutları ve et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra altını kısıp etler yumuşayana kadar pişirin.
• Tahin, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
• Sıcak servis yapmadan önce limon suyu ilave edin ve karıştırın.

Püf Noktaları

Harire Çorbası'nın lezzetini artırmak için kuzu etini önceden marine edebilirsiniz. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayarak farklı tatlar oluşturabilirsiniz. Servis yapmadan önce ekstra zeytinyağı gezdirmek ve yanında limon dilimleri sunmak, lezzetini bir kat daha artıracaktır. Yoğurt ile servis ettiğinizde ise harika bir uyum sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu çorbanın yanında taze ekmek veya pide, zeytinyağlı sebze mezeleri ve yoğurt iyi birer eşlikçi olacaktır.