Mardin'in geleneksel lezzetlerinden biri olan haşhaşlı kadayıf, kıtır kıtır dokusu ve içindeki haşhaşın aromasıyla damaklarınızı şenlendirecek. İster bir tatlı sever olarak deneyin, ister misafirlerinizi etkilemek için hazırlayın. Bu tarif ile, Mardin mutfağının zengin kültürünü sofranıza taşıyacaksınız.

Tarife Giriş

Haşhaşlı kadayıf, ince kadayıf tel tabakalarının özel bir şekilde hazırlanarak haşhaş ile doldurulması ile yapılan bir tatlıdır. Tatlının şerbeti, kadayıfa uygulanarak zengin bir lezzet katmaktadır. Hazırlamak oldukça kolaydır, fakat dikkat edilmesi gereken detaylar ile birlikte muhteşem bir lezzet elde edebilirsiniz.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 400 gram kadayıf
• 200 gram haşhaş ezmesi
• 100 gram tereyağı
• 300 gram ceviz içi (iri dövülmüş)
• 250 gram toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

• Kadıyafı geniş bir tepsiye alarak üzerine yarım paket margarini eritip dökün, elle iyice karıştırın.
• Haşhaş ezmesini kadayıfın yarısının üzerine eşit şekilde yayın.
• Çırpılmış ceviz içini ekleyin ve diğer yarı kadayıfı üstüne kapatın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar altın rengini alana kadar pişirin.
• Şerbeti hazırlamak için su, şeker ve limon suyunu bir tencerede kaynatın.
• Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine soğuk şerbeti dökün ve çekmesini bekleyin.
• İsteğe göre dilimleyerek sıcak veya soğuk servis yapın.

Püf Noktaları

Kadayıfın kıtırlığını koruması için mutlaka önceden tereyağı ile iyice harmanlayın. Şerbetin soğuk, kadayıfın ise sıcak olmasına dikkat edin. Ayrıca haşhaş yerine ceviz veya fındık da kullanabilirsiniz, ancak bu durumda kadayıfın adı değişecektir. Şerbetin kadayıfa iyice çekmesi için en az 1-2 saat beklemesi önerilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Türk çayı, sütlü tatlılar, ya da dondurma ile mükemmel bir uyum sağlar.