Mardin'in kendine has lezzetlerinden biri olan içli köfte, özel baharatlarla harmanlanmış kıyma harcı ve ince bulgur hamuruyla hazırlanarak muhteşem bir tat sunar. Geleneksel tarifin inceliklerini öğrenerek, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi şımartacak bu tarifi evde kolayca yapabilirsiniz. İçli köfte, özellikle bayramlar ve özel günlerde vazgeçilmez bir lezzettir. Bu tarif, hem görsel olarak etkileyici, hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak!

Tarife Giriş

Mardin usulü içli köfte, ince bulgurlu hamurun içerisine konulan baharatlı kıyma harcıyla hazırlanan, içinde lezzetli bir sürpriz barındıran geleneksel bir yemektir. Önce bulgurlar ıslatılır, ardından un ve baharatlarla yoğrulur. İç harcı hazırlanırken soğan, ceviz ve baharatlar kullanılır. Köfteler şekillendikten sonra ya yağda kızartılır ya da fırınlanır. Sonuç olarak, dışı gevrek, içi ise yumuşak ve lezzet dolu bir yemek elde edilir.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 300 gram ince bulgur
• 200 gram kıyma (tercihen dana)
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı ceviz içi (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı un
• Yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. 15 dakika boyunca demlenmesini bekleyin.
• Demlenen bulgura un, tuz ve baharatları ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur kıvamına gelene kadar devam edin.
• Ayrı bir kapta kıymayı soğan, salça, ceviz ve baharatlarla karıştırarak iç harcı hazırlayın.
• Bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın ve ortasına iç harcı yerleştirin. Hamuru kapatıp köfte şekli verin.
• Hazırladığınız köfteleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın veya fırında pişirin.
• Servis yapmadan önce sıcak olarak sunun, yanında yoğurt ile ikram edebilirsiniz.

Püf Noktaları

İçli köfte yaparken hamurun aşırı yumuşak olmamasına dikkat edin, böylece köfteler şekil alırken dağılmaz. Kıyma harcına ekleyeceğiniz ceviz, yemeğe ekstra bir lezzet katacaktır. Ayrıca, kızartma işlemi sırasında yağı mutlaka yeterince ısıtmalısınız ki köfteler dışı çıtır, içi yumuşak kalsın. Eğer kızartma ile uğraşmak istemiyorsanız, köfteleri fırında da pişirebilirsiniz, bu yöntem sağlıklı bir alternatif sunar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köftenin yanında yoğurt, turşu veya salata ikram edebilirsiniz. Ayrıca, ayran veya şalgam gibi içeceklerle de harika bir uyum sağlar.