Mardin'in geleneksel mutfağından bir lezzet olan Kaburga Dolması, et severlerin vazgeçilmezi olmaya aday. Bu eşsiz tarif, zahmetli ama bir o kadar da keyifli bir pişirme süreci ile hazırlanmaktadır. Özenle seçilmiş baharatlar ve özgün malzemeler ile zenginleştirilen kaburga dolması, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenektir. Hem görünümüyle hem de tadıyla beğeni toplayacak bu tarif, sofralarınızı şenlendirecek.

Tarife Giriş

Mardin'in ünlü Kaburga Dolması, kuzu etinin enfes baharatlarla harmanlanarak pilavla doldurulması ve ardından fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Kaburga parçaları, iç harcı ile dolup, nar gibi kızarana kadar pişirilir. Sunumu oldukça şık ve lezzetli olan bu yemek, kalabalık sofraların vazgeçilmezidir. Yanında yoğurt ve salatayla sunulduğunda misafirlerinize unutulmaz bir deneyim yaşatır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1 kg kuzu kaburga
• 300 g pirinç
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 su bardağı su

Yapılışı

• Kuzu kaburgalarını yıkayın ve bir tencereye alın. 1 tatlı kaşığı tuz ile su ekleyip kaynamaya bırakın.
• Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Sonrasında doğranmış domatesleri, karabiberi, pul biberi ve naneyi ekleyin. 2 su bardağı suyu ekleyip, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
• Kaynayan kuzu kaburgalarını sudan alarak iç harcı doldurun. Kaburgaların üzerine domates dilimleri koyarak fırın tepsisine yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat boyunca pişirin.

Püf Noktaları

Kaburga dolmasının en önemli püf noktası, iç harcını yeterince baharatlı yapmaktır. Bu, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, kaburgaların iyi bir şekilde pişmesi için başlangıçta kaynatma işlemini atlamayın. Fırında pişirirken de arada bir kontrol edip, gerekiyorsa üzerine biraz su ekleyin ki kurumasın. Sunum için yanına yoğurt ve yeşil salata eklemek iyi bir tercih olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında yoğurt, taze yeşil salata ve bulgur pilavı harika gider.