Mardin'in eşsiz lezzetlerinden biri olan kesmeç, özellikle ev yapımı erişteleri ile dikkat çeker. Bu tarif, yumuşak dokusu ve zengin sosuyla damakları şenlendirir. Yemek yapmaya yeni başlayanlardan usta aşçılara kadar herkesin keyifle hazırlayabileceği bir lezzettir. Kesmeç, sağlıklı malzemeleri ve yapılması kolay adımları ile sofralarınıza ferahlık katacak!

Tarife Giriş

Kesmeç, ince eriştelerin sebze ve etli sosla buluştuğu geleneksel bir Mardin yemeğidir. Öncelikle eriştelerin hazırlanması ve ardından taze sebzelerle eti bir araya getirerek tam lezzetini elde edebilirsiniz. Pişirme süresi oldukça kısadır, böylece hızlı bir öğün ortaya çıkarabilirsiniz. Mardin mutfağının eşsiz tatlarını evinize getirmenin yolu buradan geçiyor.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 300 gram kesme erişte
• 200 gram kuşbaşı et
• 1 adet soğan, ince doğranmış
• 2 adet yeşil biber, doğranmış
• 2 adet domates, rendelenmiş
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

• Öncelikle suyu kaynatın ve kesme erişteleri tuz ekleyerek haşlayın. Ardından süzün.
• Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Kuşbaşı eti ekleyin ve etler iyice pişene kadar kavurun.
• Doğranmış yeşil biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
• Rendelenmiş domatesleri, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin; sos kıvamına gelene kadar pişirin.
• Haşlanmış erişteleri sosun içine ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha ısıtın.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Kesmeç yaparken eriştelerin üzerini fazla su ile bırakmamak önemlidir, aksine fazla sosu emmemeli ve yapışmamalıdır. Etin iyice pişmesi için kavurma işlemini iyi yapmak gerekmektedir. Sebzeleri dinlendirip tatlarının birbirine geçmesini sağlamak, yemeğin lezzetini artıracaktır. İsteğe bağlı olarak farklı baharatlarla zenginleştirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu yemeğin yanında yoğurt, turşu ya da yeşil salata ile servis edebilirsiniz.