Mardin mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan kısır, zengin malzemeleri ve aromatik lezzeti ile hem sağlıklı hem de doyurucu bir mezeler arasında yer alıyor. Bu tarif ile Mardin usulü kısırı yaparak, aile ve arkadaşlarınızla paylaşabileceğiniz geleneksel bir lezzeti sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Kısır, bulgurun yanında sunulan taze sebzeler ve baharatlar ile zenginleşiyor, her lokmada Mardin'in sıcak atmosferini hissetmenizi sağlıyor.

Tarife Giriş

Mardin usulü kısır, ince bulgurun zeytinyağı, domates, biber salçası ve çeşitli baharatlar ile harmanlanmasıyla hazırlanır. Üzerine limon suyu ve nar ekşisi eklenerek ferahlatıcı bir tat elde edilir. Taze sebze ve yeşillikler ile zenginleştirilir. Kısır, hem aperitif olarak hem de ana yemek yanında mükemmel bir seçenek sunar. Bu tarif ile birlikte kısırın yanı sıra otlu peynir veya humus gibi mezeleri de servis edebilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 210 kalori

Malzemeler

• 200 gram ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 adet limonun suyu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 adet salatalık (küçük doğranmış)
• 2 adet domates (küçük doğranmış)
• 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
• 1/2 demet taze soğan (ince doğranmış)
• Tuz, karabiber, pul biber (istenilen miktarda)

Yapılışı

• İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Üzerini kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin.
• Şişen bulgura zeytinyağı, domates ve biber salçasını ekleyin. İyice karıştırın.
• Limon suyu, nar ekşisi, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek tekrar karıştırın.
• Doğranmış salatalık, domates, maydanoz ve taze soğanı ekleyin ve tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
• Kısırınız hazır. Servis yapmadan önce buzdolabında 15-20 dakika dinlendirirseniz daha lezzetli olur.

Püf Noktaları

Kısırın lezzetini arttırmak için, bulgura sıcak su ekledikten sonra üzerine limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kısırın içine nar ekşisi eklemesi, ona hafif bir tat katacak ve lezzetini zenginleştirecektir. Farklı sebzeler ekleyerek ya da baharatları damak zevkinize göre ayarlayarak, kendi damak tadınıza uygun bir kısır yapabilirsiniz. Servis öncesinde buzdolabında bekletmek, kısırın daha iyi bir şekilde dinlenmesini ve tatların bütünleşmesini sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kısır, yanında humus veya yoğurtla mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, zeytinyağlı enginar veya pancar salatası gibi sağlıklı mezelerle sunmak da hoş bir kombinasyon olacaktır.