Mardin mutfağının gözdesi olan patlıcan kızartması, lezzetiyle damakları şenlendiriyor. Yumuşak iç dokusu ve çıtır dışı ile Mardin usulü patlıcan kızartması, özellikle yaz aylarında sofralarınızı renklendirecek. Bu tarifle, hem geleneksel hem de pratik bir şekilde, Mardin’in eşsiz lezzetini evinizde yakalayabilirsiniz. Misafirlerinize ya da ailenize sunabileceğiniz bu nefis tarifi kaçırmayın!

Tarife Giriş

Mardin usulü patlıcan kızartması, ince dilimlenmiş patlıcanların tuzlu suya yatırılıp bekletildikten sonra un, yumurta ve galeta ununa bulanarak kızartılmasıyla hazırlanır. Kızartma işlemi sonrası çıtır bir dış kabuk elde edilirken, iç kısmı ise yumuşak ve lezzet dolu kalır. Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edildiğinde, harika bir mezeye dönüşür.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı galeta unu
• Tuz (isteğe bağlı)
• Sıvı yağ (kızartmak için)
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyun ve dilimleyin.
• Bir kaba su ve tuz ekleyip, dilimlenmiş patlıcanları yaklaşık 20 dakika bekletin.
• Bu sürenin ardından patlıcanları suyunu süzün ve kağıt havlu ile kurulayın.
• Unu, yumurtayı ve galeta ununu ayrı kaplarda hazırlayın.
• Her bir patlıcan dilimini önce una, sonra yumurtaya, en son da galeta unu ile kaplayın.
• Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve patlıcan dilimlerini altın rengi alana kadar kızartın.
• Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
• Yoğurdu bir kapta sarımsak ile karıştırın ve yanında servis edin.

Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını alacak ve daha lezzetli bir tat elde etmenizi sağlayacaktır. Kızartma işlemi sırasında yağın yeterince sıcak olduğuna emin olun; aksi takdirde patlıcanlar yağ çekecektir. Servis yaparken üzerine biraz sarımsaklı yoğurt dökerek tatlandırabilirsiniz. Ayrıca, patlıcanları galeta unu yerine mısır unuyla da yaparak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mardin usulü patlıcan kızartması, akşam yemeklerinde ana yemek ile birlikte ya da meze olarak sunulabilir. Yanında taze bir salata veya pide ile muhteşem bir uyum sağlar.