Mardin mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan kuzu tandır, yumuşak et yapısı ve zengin baharat aroması ile damakları şenlendiriyor. Geleneksel yöntemlerle pişirilen bu tarif, özellikle özel günlerin vazgeçilmezi. Mardin'in otantik tatlarını evinize getirmek için bu tarife göz atmanız yeterli. Aileniz ve misafirleriniz için harika bir seçim olacak!

Tarife Giriş

Mardin usulü kuzu tandır, öncelikle baharatlar ve marinasyon ile zenginleştirilmiş kuzu eti ile hazırlanır. Et, yavaş pişirilerek, ağızda dağılacak kadar yumuşak hale gelir. Soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlar eşliğinde pişirilerek, derin bir lezzet elde edilir. Yanında genellikle pilav ya da lavaş ile servis edilir, misafirlere unutulmaz bir yemek deneyimi sunar.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 3 saat
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 1.5 kg kuzu eti (tercihen ön kol)
• 3 adet soğan
• 5 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• Çeyrek su bardağı zeytinyağı
• 4 su bardağı su
• 2 adet defne yaprağı

Yapılışı

• Kuzu etini kuşbaşı doğrayın ve bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon ve pul biber ile marine edin. En az 1 saat buzdolabında bekletin.
• Soğanları piyaz şeklinde doğrayın ve bir tencerede kavurun.
• Üzerine marine edilmiş kuzu etini ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
• Sarımsakları da ekledikten sonra suyu ve defne yapraklarını ilave edin.
• Kısık ateşte et yumuşayana kadar, yaklaşık 2 saat pişirin.
• Servis etmeden önce etlerin iyice suyunu çektiğinden emin olun.
• Sıcak olarak pilav ya da lavaş eşliğinde servis edin.

Püf Noktaları

Kuzu tandır yaparken etin kalitesi önemlidir. Yavaş pişirme yöntemi kullanarak etin daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca baharatları etle birlikte biraz süre dinlendirmeniz, lezzetin daha iyi oturmasını sağlar. Pişirme sırasında su seviyesini kontrol etmeyi unutmayın, etlerin tamamen su içinde olmaması gerekiyor. Yanında sunacağınız pilavı safran veya tereyağı ile tatlandırarak yemekten alınan lezzeti artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu yemeğin yanında yapılacak en iyi tamamlayıcılar arasında domatesli pilav, mevsim salatası ve yoğurtlu mezeler yer alır.