Mardin mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan kuzu tandırı, yavaş pişirilmiş etin zengin aromaları ile dikkat çekiyor. Geleneksel olarak yapılan bu yemek, özel davetlerde sıkça tercih ediliyor. Kuzu etinin baharatlarla harmanlanması ve odun ateşinde pişirilmesi, onu eşsiz kılmaktadır. Mardin'in yerel tatlarını denemek isteyenler için bu tarif kaçırılmaması gereken bir seçenek!

Tarife Giriş

Mardin usulü kuzu tandırı, kuzu etinin yavaşça pişirilmesiyle hazırlanan lezzetli bir yemektir. Kuzu butları, baharatlar ve sebzelerle harmanlanarak bir güveçte veya tandırda pişirilir. Yavaş pişirme, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Yanında pilav veya lavaşla servis edildiğinde, sofralarınızı zenginleştirecek bir ziyafete dönüşür.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 4 saat
• Pişme Süresi: 3 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 400 kalori

Malzemeler

• 1 kg kuzu but
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı su
• 1 dal taze kekik

Yapılışı

• Kuzu butlarını yıkayıp, küçük parçalar halinde doğrayın.
• Soğanları ve sarımsakları ince doğrayın, havuç ve patatesleri küp küp kesin.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanları ve sarımsakları ekleyerek birkaç dakika kavurun.
• Kuzu etlerini ekleyin ve etler kahverengileşene kadar pişirin.
• Havuç, patates, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin, ardından suyu ilave edin.
• Kaynadıktan sonra altını kısın ve kapağını kapatın, yaklaşık 3 saat düşük ateşte pişirin.
• Piştikten sonra kekik dalını ekleyin ve birkaç dakika daha bekletip sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Kuzu tandırını yaparken etin asal konumda ve yeterince yağlı olmasına dikkat edin, böylece daha lezzetli ve yumuşak bir sonuç alırsınız. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Yavaş pişirme süresi, etin lezzetini artıracak, bu nedenle sabırlı olun. Eğer tandırda pişirirseniz, odun ateşinin tadı yemeğe mükemmel bir derinlik katacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu muhteşem kuzu tandırı, yanında pilav veya lavaş ile servis edildiğinde en iyi sonucu verir. Ayrıca yoğurtlu bir meze veya taze bir salata ile tamamlamak, lezzeti daha da artırır.