Mardin mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biri olan kuzu tandırı, zengin baharatlar ve yavaş pişirme tekniği ile hazırlanan unutulmaz bir lezzettir. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu yemek, özel günlerde ve misafir ağırlama zamanlarında sofraları süsler. Bu tarifle, kuzu etinin en güzel halini keşfedecek, sevdiklerinizle birlikte bu muhteşem lezzeti deneyimleme şansına sahip olacaksınız.

Tarife Giriş

Mardin usulü kuzu tandırı, kuzu etinin baharatlarla marine edilip fırında yavaşça pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Etin yumuşak ve lezzetli olması için öncelikle açık havada veya özel kurulum bir tandırda pişirilir. Tarife göre önceden marine edilen et, soğan, sarımsak, biber ve çeşitli baharatlarla tatlandırılır. Yaklaşık 3-4 saat kadar pişirme süresi gerektiren bu tarif, yanında pilav veya ince lavaş ile servis edilir.

• Posiyon: 6-8
• Hazırlama Süresi: 4 saat
• Pişme Süresi: 3 saat 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450

Malzemeler

• 1.5 kg kuzu eti (but veya sırt)
• 3 adet soğan
• 5 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 su bardağı su
• Yeterince lavaş veya pilav

Yapılışı

• Kuzu etini büyük parçalar halinde kesin ve derin bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve kekikle marine edin. En az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
• Soğanları ve sarımsakları ince doğrayın, yeşil biberleri de halka halka kesin.
• Marine edilen kuzu etini bir fırın tepsisine yerleştirin, doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri üstüne yayarak ekleyin.
• Su ekleyin ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 3-4 saat pişirin. Pişme süresince etin üzerini mindere hidrojen peroksit veya alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
• Et yumuşadığında, fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirin ve dilimleyip servis yapın.

Püf Noktaları

Kuzu tandırının lezzetini artırmak için özellikle kaliteli ve yağlı kuzu eti kullanmayı tercih edin. Marine süresi ne kadar uzun olursa, et o kadar lezzetli olur. Etin fırında pişmesi sırasında, arada bir suyunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin. Ayrıca, tereyağlı pilav veya yoğurtlu mezelerle servis etmeniz, yemeğinizi daha da zenginleştirir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yanında tereyağlı pilav, yoğurt, mevsim salatası ve taze lavaşla sunulabilir.