Mardin'in eşsiz lezzetleri arasında yer alan Mardin Usulü Patlıcan Ezmesi, zengin aroması ve özel baharatlarıyla damak zevkinizi şımartacak. Hem aperitif olarak hem de mezeler arasında tercih edilebilen bu tarif, sağlıklı malzemeleri ile öne çıkıyor. Bağışıklık sistemine destek olması ve içeriğindeki vitaminlerle sizi enerjik tutması da cabası. Misafirlerinizi etkilemek için huzurlu ve lezzet dolu bir sofra hazırlamak istiyorsanız, bu tarife göz atmayı unutmayın!

Tarife Giriş

Mardin Usulü Patlıcan Ezmesi, közlenmiş patlıcan, zeytinyağı ve baharatların mükemmel uyumuyla hazırlanan geleneksel bir mezedir. Öncelikle patlıcanlar közlenir, ardından iç harcı zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilerek ezme haline getirilir. Sonuç, yoğun aroması ve lezzetiyle sofralarınıza renk katacak bir meze ortaya çıkarır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 120 kcal

Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek için ocak üzerinde veya fırında iyice pişirin.
• Közlenmiş patlıcanları kabuklarından ayırıp bir kaba alın.
• Sarımsakları ezip patlıcanlara ekleyin.
• Zeytinyağı, limon suyu ve baharatları ekleyerek tüm malzemeleri iyi bir şekilde karıştırın.
• Patlıcan ezmesini bir servis tabağına alın ve üzerine isteğe bağlı olarak maydanoz serpin.

Püf Noktaları

Patlıcanların közlenme süresi oldukça önemlidir. İyi pişmiş patlıcanlar kullanmak, ezmenin lezzetini artırır. Zeytinyağı ve limon suyu oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, ezmeyi yapmadan önce patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi acılığını alacaktır. Közleme işlemi sırasında patlıcanların tamamen yanmamış olmasına özen gösterin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mardin Usulü Patlıcan Ezmesi, yanında taze lavaş, zeytin, turşu ve yoğurtla mükemmel bir uyum içerisindedir. Ayrıca, ana yemeklerin yanına da meze olarak sunulabilir.