Zerde, Türkiye'nin güneydoğusunda yer alan Mardin mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Safran ile rengarenk olan bu lezzet, adeta göz alıcı bir sunum sunar. Geleneksel olarak özel günlerde ve kutlamalarda hazırlanan zerde, pirincin ve safranın eşsiz birleşimiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Zerde tarifimiz, Mardin yorumuyla hazırlanmış ve hem görsel hem de lezzet açısından misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir seçenek sunuyor.

Tarife Giriş

Zerde, aromatik safran ve ince bulgurdan yapılan, hafif ve tatlı bir Türk tatlısıdır. Mardin usulü zerde tarifi, pirincin şeker ile kaynatarak zengin bir tat elde etmesini sağlamaktadır. Üzerine tarçın ve dövülmüş fındık ile servis edilen bu tatlı, hem göze hem de damağa hitap eder. Pratik bir hazırlık süreci ile kısa bir süre içerisinde sofralarınızı şenlendirebilirsiniz.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 70 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 220 kalori

Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı safran
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1 çay bardağı gül suyu
• Tarçın (üzeri için)
• Dövülmüş fındık (üzeri için)

Yapılışı

• Pirinçleri bir saat kadar suda bekletin, ardından yıkayıp süzün.
• Bir tencereye 3 su bardağı suyu ekleyin, üzerine süzülmüş pirinci ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Pirinçler piştikten sonra toz şekeri, safranı ve vanilyayı ekleyerek karıştırın.
• Nişastayı bir çay bardağı su ile açın ve karışıma ekleyip iyice karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.
• Gül suyunu ekleyip 5 dakika daha pişirin. Karışımı bir servis kasesine alın.
• Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında soğutun.
• Sıcak veya soğuk servis yaparken tarçın ve dövülmüş fındık ile süsleyin.

Püf Noktaları

Zerde'nin tam kıvamını yakalamak için pirinçleri iyi pişirmek önemlidir. Özellikle safranın iyice açılması için suyun sıcak olması gerekmektedir. Nişasta miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, üzerine ekleyeceğiniz malzemelerle zerde'yi zenginleştirebilir ve kişisel bir dokunuş katabilirsiniz. Soğuk bir tatlı olarak sunulması, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zerde, özellikle şerbetli tatlılar ve baklavalar ile iyi gider. Ayrıca, yanında Türk kahvesi veya çay ile keyifli bir tatlı deneyimi sunar.