Mardin'in sıcak yaz günlerinde serinlemek için en güzel tatlardan biri olan Lebeni, ferahlatıcı yoğurt çorbası tarifidir. Soğuk olarak servis edilen bu çorba, pratik yapılışıyla özellikle yaz aylarının vazgeçilmez bir lezzetidir. Gamzeli taşlardan yapılarak muhteşem bir tat ile buluşan Lebeni, damaklarınızı şenlendirecek. Misafirlerinize veya ailenize sunarak harika bir ziyafet yaratabilir, sıcak günlerde serinleten bir alternatif olarak tercih edebilirsiniz.

Tarife Giriş

Lebeni, yoğurtla yapılan ve ince bulgur, nane ile tatlandırılan geleneksel bir Mardin çorbasıdır. Hazırlanışı oldukça basit olan bu lezzetli çorba, soğuk servis edilir ve yazın serinlemek için mükemmel bir seçenektir. Yoğurt, su ve bulgurlar karıştırılarak, nane ile tatlandırılır ve soğutulup bekletildikten sonra servise sunulabilir. Taze ve hafif bir yemek arayanlar için bir numaralı tariftir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 5 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 120 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı ince bulgur
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Tuz (isteğe göre)
• Karabiber (isteğe göre)

Yapılışı

• İlk olarak, ince bulguru geniş bir kabın içine alın ve üzerine suyu ekleyin. Bulgurların şişmesi için 10 dakika bekletin.
• Bulgur şiştikten sonra, yoğurdu ve 4 su bardağı suyu bir karıştırma kabında iyice çırpın.
• Karışıma şişmiş bulguru ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
• En son olarak kuru naneyi, isteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyin. Karıştırdıktan sonra bir süre buzdolabında soğutun.
• Servis yaparken üzerine taze nane yaprakları ile süsleyin. Soğuk olarak servis edin.

Püf Noktaları

Lebeni hazırlarken yoğurdun taze olması çok önemlidir. Yoğurdu çırparken bir çırpıcı kullanarak pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Çorbanızın soğuk olmasını istiyorsanız, hazırladıktan sonra en az 2 saat buzdolabında bekletin. Ayrıca, isterseniz çorbanın içine haşlanmış nohut veya mercimek de ekleyerek, yemeğinize farklı bir lezzet katabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Lebeni çorbasının yanında ince dilimlenmiş taze ekmek, zeytinyağlı enginar veya humus ile harika bir uyum sağlar.