Mardin'in zengin kültürel mirasını yansıtan Süryani gözlemesi, yumuşak hamuru ve iç harcıyla damakları şenlendiriyor. Farklı malzemeler ile zenginleştirilebilen bu lezzet, hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak sunulabilir. Okuyucuları, bu eşsiz tarifi deneyimlemeye ve Mardin'in enfes tatlarıyla buluşmaya davet ediyoruz.

Tarife Giriş

Süryani gözlemesi, ince açılmış hamurun içerisine yerleştirilen peynir ve baharat karışımıyla hazırlanan, çıtır çıtır bir lezzettir. Mardin mutfağının vazgeçilmezi olan bu gözleme, sıcak servis edildiğinde muhteşem bir tadı vardır. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarif ile misafirlerinizi etkileyeceksiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: mezeler
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 ml su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 200 gram beyaz peynir
• 100 gram lor peyniri
• 2 dal yeşil soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

• Unu ve tuzu bir kaba alarak suyu yavaşça ekleyip yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Peynirleri bir kaba koyarak ezin. Yeşil soğanları doğrayıp ekleyin, pul biber ile karıştırın.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve ince açın.
• Açtığınız hamurun ortasına peynir harcından koyun ve kenarlarını kapatın.
• Teflon tavada zeytinyağını kızdırın ve gözlemeleri her iki tarafı altın rengi alana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Gözlemenin hamurunu ne kadar ince açarsanız, o kadar çıtır olur. İç harç olarak farklı peynirler kullanabilirsiniz; dilerseniz ıspanak veya patates gibi sebzelerle de çeşitlendirebilirsiniz. Pişirme süresini iyi ayarlayın, gözlemeler çok fazla pişerse sertleşebilir. Sıcak servis edin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yanında yoğurt, ayran veya taze bir salata ile servis edebilirsiniz.